Bak La det gro står Annicken Barøy Markussen, industrimekaniker i Nordsjøen og deltidsbarista i Bodø. Hennes skifte fra industri og energisektoren til kaffe og organisk vekst ble drevet av en enkel, men kraftfull tanke:

​

Hvor mye kaffegrut kaster vi egentlig hver dag?

​

Hun så et potensiale i overskuddet av nordlendingenes kaffevaner – kaffegrut fra lokale kafeer – og så hvor verdifullt det kunne være som vekstmedium for delikate østerssopper. For å realisere visjonen solgte hun bilen, fikk oppstartsmidler fra Innovasjon Norge, forskningsmidler fra Nordland Fylkeskommune og er igang med oppbygging og innkjøring av soppfarmen i en ombygd offshorekonteiner på Vågøynes.